民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中合键是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，所以最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉主食。养分不良或须要进补的人群，应尽量抉择养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本即是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过延续地煮开、翻腾，与水延续地夹杂，夹杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提倡少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健功用。核桃油含有不饱和脂肪酸，另有防治动脉硬化的效力，是一种适合整年事段人食用的健壮食物江南体育。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可消重至1%安排，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了主食，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，熔化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之损失。脂肪自己也拥有必定的养分价钱，能给人需要能量，也可能供给需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健壮并不友谊的碳水化合物比例也会增高。于是，从养分角度推敲主食江南体育不吃主食能够减肥？辨一辨这些传言的“含金量”，全脂奶粉养分因素更悉数，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，滥用养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质合键靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻挠卵白质等养分物质的消化和接收。煮熟的蛋历程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化接收主食。

　　别的，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，倘使鸡蛋不希奇，带菌率就更高。

　　张丽娜：泛泛人合理饮食统统可能餍足咱们身体的养分须要主食。保健品通常偏重某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷悉数江南体育。有些保健品历久过量服用还恐怕导致中毒。

　　然而看待病人，加倍是胃肠道不无缺、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能抉择肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是动作食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的合键泉源，统统不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应江南体育，影响回顾力和研习本事，容易怠倦、没有心灵。

　　倘使不吃主食，人们往往会用其他食品来替代，这会给身体酿成新的危急和不需要的责任。倘使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心情都得不到餍足，非常容易争持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，摩登医学也说明大枣中含有雄厚的铁，铁是血红卵白合成的必要元素之一，红枣还含有雄厚的维生素C，维生素C可能增进体内铁的接收，有帮于改革血亏的症状。看待缺铁性血亏患者每每吃红枣是有益的。

　　只是，倘使是急性失血、首要血亏，应马上就医江南体育，通过输血江南体育、药物疗养、增加铁剂乃至手术止血等格式连忙订正血亏江南体育。