土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球周围内都深受接待，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却坊镳向来是一个被“看不起”的脚色，固然曾经被平常种植，但它的位子更多是举动一种配菜，而非主食江南体育。

　　近年来，跟着粮食平和题主意筹商增加，国度也初阶大肆实行土豆“主粮化”，心愿将土豆造成国人的餐桌新宠。但纵然实行多年，土豆依旧没能实现从配菜到主食的超越。为何土豆会被国人看不起，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全盘全国周围内，土豆度都被誉为“救命粮”江南体育最被人幼看的全国第四大主粮：土豆却很难成为中国人的主食？，特别是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和兵戈中屡屡接济了洪量生齿。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了怀念土豆的功绩，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场兵戈！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的闭键因素便是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必弗成少的主食。2011年，俄罗斯宇航员测试正在空间站种土豆，探求正在太空中竣工食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，适当性强，当前已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的境况却大有区别。

　　纵然土豆正在明末功夫被引入，并正在局限地域成为一种要紧的食品，但它正在世界周围内永远未能冲破“配菜”的身份，这恐怕与中国的守旧饮食组织有着直接相闭。

　　米饭和馒头历经几千年的演变江南体育，早已深深植根于中国人的平日生涯。土豆纵然一时登上了餐桌，却向来被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆寻常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做修饰。

　　中国人做土豆的式样也不如欧丽人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的风俗。许多人多人吃土豆时，仍旧风俗搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感到。这种饮食风俗的根深蒂固，让土豆念要庖代守旧主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食风俗，农业时间和种植实行也是无法看不起的题目。最初，土豆自己的孳生特质让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆闭键倚赖块茎举行孳生，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　特别是土豆正在滋长流程中容易堆集病毒，导致减产以至绝收。为明晰决这个题目，很多国度初阶实行“脱毒种薯”，即通落伍间技巧裁减土豆中的病毒堆集。

　　但正在中国，脱毒种薯的实行并不顺手。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却惟有30%足下。

　　其次，土豆的育种时间也面对瓶颈。区别于幼麦和水稻江南体育，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特质较为丰富，育种难度更大。环球周围内，很多国度仍旧依赖百年前的土豆种类，这也范围了土豆举动主粮的起色潜力。

　　最终，加工财产的滞后也是土豆难以成为主食的来由之一。和幼麦，稻米区别，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。比方土豆全粉的价钱是面粉的三倍多，这无形中增长了土豆主食化的门槛。

　　其余，中国的土豆加工业起步较晚，目前市集上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等仍旧属于幼多类消费品，无法大领域实行。纵然近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为价钱较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在市集上掀起太澜。

　　纵然面对这么多题目，但从环球粮食平和的角度来看，土豆的潜力照旧弗成看不起。跟着天气蜕变带来的不确定性增长，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依附其耐旱，耐寒，适当性强等益处主食，正渐渐被很多国度视为他日保证粮食平和的枢纽作物。正在中国，跟着粮食需求的不息增进，土豆举动“第四主粮”的实行仍有宽敞的空间。

　　要促使土豆主粮化，最初需求正在农业时间上获得冲破。降低脱毒种薯的普及率，加疾育种时间的更始，将是他日促使土豆财产起色的枢纽。其次，土豆的加工时间也需求进一步晋升，以低重本钱，使土豆全粉等产物价钱越发亲民，从而可以更容易进入遍及消费者的购物车。

　　但是最要紧的，依旧要改换公多向来往后的饮食概念。固然土豆曾经阐了然其正在环球周围内的主粮位子，它仍需求渐渐堆集更多的“粉丝”，才华让公多不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过传扬土豆的养分价格，实行土豆的多种服法，也许他日土豆好不光仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们平日生涯中和米饭馒头相通的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的恐怕性依旧比拟幼，但是它正在咱们的饮食风俗中早已是无法舍弃的一局限了，就算它无法当主角，但也必然是“最佳副角”。

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